ЕНОЛОГІЧНИЙ ГУРТОК

Науковий керівник: професор Білько Марина Володимирівна

Початок сезону виноробства відзначився активною роботою й на кафедрі біотехнології продуктів бродіння і виноробства. У межах діяльності наукового гуртка студенти працювали з виноградом різних сортів — як європейської групи, так і української селекції та міжвидових гібридів. Зокрема, у дослідженнях використовували сорти Каберне Совіньйон, Мерло, Одеський чорний, Красень, Юпітер, Рислінг, Сухолиманський, Шардоне.

У процесі роботи студенти самостійно здійснювали переробку винограду за різними технологічними схемами, отримували сусло, опановували роботу з дріжджами та поживними середовищами для них, а також одержували виноматеріали. Окрему увагу було приділено роботі з виноградними вичавками як цінною вторинною сировиною для виготовлення екстрактів із високою біологічною цінністю.

Отримані виноматеріали стали основою для формування кількох наукових напрямів досліджень, а також будуть використані під час виконання магістерських кваліфікаційних робіт, спрямованих на вдосконалення технологій виноробної продукції та підвищення її якості.

 Висловлюємо щиру подяку за надану допомогу з виноградною сировиною та обладнанням корпорації «Укрвинпром» та особисто генеральному директору Володимиру Кучеренку.